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第726章（第1页）

张春盛难掩激动：“你不知道，咱们小娘子许久没认真研究过厨艺了！”

郑老井狐疑的看张春盛。

而付拾一那头，已是拿起了一节嫩藕，掂量了一下之后，就决定做一个红烧狮子头。

另外又挑几节老藕，正好做个糯米藕。

有些人吃糯米藕，喜欢稍微脆一些，但是正宗糯米藕，却是讲究一个软糯。

将老藕削去外皮，然后靠近藕节的地方切开一头，再将浸泡好的糯米填入糯米的小孔之中。还要用筷子轻轻的压紧实。但也不可太紧，以为内糯米熟透后，会膨胀。

最后再用竹签将切下来那一截固定回去，封住糯米。

这个时候，就可以放在小炉子上加水炖了。

炖的时候，还要加入糖。

不要颜色深，就加入正常的冰糖，若想要颜色红润，就加红糖。

到了这一步，就可以盖上盖子慢慢等着。通常需得至少煮一个时辰，等那藕软透了才好。

等到藕软糯了，就可以起锅晾晾，再切片，淋上加了桂花的糖水，就算是成了。

而嫩藕，此时也洗干净削皮，然后剁成非常细碎的藕丁。

再将锅中放入水，加入香叶，八角，桂皮，少量的酒，酱油，糖，盐，煮到沸腾备用。

再就是剁肉馅儿了。

肉馅讲究一个三七肥瘦。太肥了就腻，太瘦了就柴，只有这个比例，或是二八比例，才是正正好的。

肉馅儿最好吃，还是要手工剁，剁好了之后加入盐，顺着一个方向搅拌上劲。

再加入葱姜水，分三次加入，持续搅拌上劲。期间还要加入糖，酱油，和一点芝麻油，胡椒粉。

等上了劲，这才加入葱头沫和藕沫，还是顺着同一个方向搅拌均匀，再加入鸡蛋和淀粉，一直搅拌，直到肉起了胶。

这个时候就可以搓丸子了。

狮子头丸子一个得拳头大小，也不是捏在一起就算是完事。得左手右手来回在掌心摔打，让它自然成球形。。

成型的丸子入油锅炸，炸到了金黄，表皮酥脆，这才可以捞起来。

第607章好吃不贵

将炸好了的狮子头放入之前熬着卤汁锅里，大火煮沸转成小火，煮上半个时辰入味。

另外一个菜，付拾一想了想，做了个莲藕排骨汤。

莲藕一定要选老藕，淀粉含量高，这样的藕才能炖得软糯。

排骨下锅之前，一定要先焯水，将血腥味去了。

然后，将排骨和老藕块放入砂锅里，直接加上姜片和几颗金贵的花椒，一点毛毛盐，就可以不管了。

炖上两个时辰左右，汤就会是奶白色的，而那藕块，都是粉粉的，软糯无比的。

这才一个甜品，一个菜，一个汤。

付拾一想了一想，又加上了一个凉拌鲫鱼。

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