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第290章（第1页）

即便如此，焦记大排档第一天的营业比之前热闹好几倍，店里的座位都有点坐不下了，这在几个月前，都是焦怀远不敢想的事。

焦怀远忽然明白了，年岁让她租这里的店铺，不只是怕她找不到合适的店面，或者这里的租金更便宜。

还因为好多人会循着年家小馆的原址前来，有部分人会留在她店里吃饭，相当于用年家小馆的余热，帮她引流过来了很多食客。

想到这点，焦怀远的心里涌起一阵暖流，她没想到这个小姑娘会这么善良，帮助她这样一个生计困难但却是萍水相逢的人。

焦怀远一边忙，一边想着，有空一定要找年岁好好道谢。

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新老店铺合并之后，年岁比起之前，操心的事情更少了，也有机会自己做上新菜，以便可以更多地积累解锁地图需要的经验值。

年岁从农贸市场进了一批新鲜的草鱼，切段后切片，切好的鱼片呈现莹润微粉的半透明状，加盐、蛋清和姜末，放在一旁腌制，小青菜过油炒制后铺在盆底备用。

切碎的姜蒜末和尖椒碎、花椒混合在一起，红白相映，煞是好看，起锅热油一同爆炒，再加上几勺浓稠的辣椒酱，刺激的辣味和香味在锅中翻滚，加上一碗清水，小火慢煮，一直到清水煮成红汤。

在其中加入酱油和盐调味，将腌好的鱼片悉数倒入其中翻搅。

那剔透的鱼片在酱油与红汤中散开，沸水泛起的细密气泡，让鱼肉迅速变成白色，又在各种酱料的作用下，变成微棕色。

辣椒碎时不时被沸水冲到鱼片上，将那辛辣的气息也一层层镀入鱼肉之中。

待到出锅时，将鱼片和姜蒜辣椒末一并倒入放了炒青菜的盆中，撒上细碎的葱花，此时葱花与整道菜仿佛还显得有些生分。

用锅烧热香油，锅内冒烟时，直接将香油淋在整道菜上，热油冒着大泡兹拉作响，在盆子里、鱼片上不停地跳动，鱼肉的香味瞬间爆出，鱼片也镀上了一层金黄的亮色，葱花变得软榻服帖，与整道菜融为一体。

待到所有蹦跳的油花悉数平息，整道菜热度刚好，喷香四溢，可以顺利上菜了。

年岁做好这道菜之后，最先让比较擅长做辣菜的燕凌川尝了尝。

那被热油升华过的鱼肉，透着一股淡淡的油香，浅尝一口，那鱼肉表层被热油骤然烫过，迅速收紧了，肉质也更紧实，略带油脂香气。

鱼肉原本轻薄细嫩，被小火慢炖之后，辣味与麻味丝丝渗透进入鱼肉疏松的间隙，咬上一口，辣味和麻味相互交替着在舌尖跳跃，味道又不过分辣，吃着过瘾而又刚刚好。

“哇，老板不愧是老板，这个辣味拿捏得刚好！既能让我们这些爱吃辣的人士过一把瘾，又不是一味加辣，保证了鱼肉原本的清香气息能被尝出来，很厉害。”

燕凌川笑着夸奖道，说完又夹了一片。

年岁听到如此细致的夸赞，很有成就感，也稍微有些不好意思：“不过我想知道，如果是你来做这道麻辣水煮鱼，你会怎么做呢？”

天之南  [快穿]逆袭成男神  最疯顶流[娱乐圈]  我的旁白不太对劲  洗冤辑之归来辞  穿成万人嫌替身O后  恐怖跳一跳  听说你曾暗恋我  女配主营修仙  女扮男装后被龙傲天看上了  克苏鲁后遗症[综名著]  满级大佬在无限逃生逛吃逛喝  [综]每天都被老公掰弯  机动风暴  和反派离婚的日日夜夜  浮生似梦诺写惜年  咸鱼锦鲤的败家日常  传闻中的林初遇  重生后太子妃的护夫日常  去他的贤妻，不干了