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第322章（第1页）

但食物有千百种做法，只要好吃，那就能出现。

这次用的并非新鲜笋子，而是用提前泡发的笋干。

新鲜竹笋跟泡发笋干是有区别的，不用说也知道，一个刚挖出来没多久，另一个经过晒干等等步骤。

所以前者水分充足，适合煲汤，也适合清炒，更能吃出笋子的原滋原味。

而笋干则不同，因为早就经过处理，失去水分，若用来爆炒，红烧，则能吸汁。

这次做的玉笋呈祥口感香味浓郁，所以选择笋干来用，但因为干瘪，所以炖煮的时间要长些。

因提前泡了五个时辰，现在再用小砂锅放入调料，煮的也容易些，此时一直到煮熟才行，到时候笋干也熟了，煮得也够入味，绝对好吃。

最后一道菜还是要用到冬菇，谁让泡的冬菇太多，尽快用完才行。

冬菇，豆腐干，小香芹一把，跟着竹笋一起炒，以笋干为主，其他材料为辅，添上酱油，烧的油滑光亮，这才能行。

这道菜苏菀多做了一份，当做中午的饭食，虽然红烧风味跟春卷有些不相符，但空口吃也行的。

主要旁边热切的眼神太多，早上泡发的冬菇也多，所以直接多炒了满满一盘。

整个膳房的人愈发佩服尚食司，看看人家的小姑娘们动作干脆利落，对什么食材都游刃有余，做出来的菜色每每都跟其他人不同。

特别是苏菀对火候调味的把控，堪称一绝。

苏菀这边三道菜肴做好，分别是黑糯米盅，铁板冬菇，玉笋呈祥。

除了最后的名字用点心之外，其他菜肴还是朴实无华的名字。

可每一道菜都有特色，而且还根据天悲殿和尚们喜好来做，虽说是素菜，可一点也不寡淡。

每道菜都香味浓郁，特别是铁板冬菇，因为一直在小铁板上慢煎，属于蘑菇，清油，混合而成的油脂已经慢慢散发，让人回味无穷。

加上苏菀她们做的三道菜，一共十五道菜品，两份例汤，一种主食，现在立刻送到快下早课的斋堂里。

说是素斋，就是装修豪华的侧厅。

这会差不多中午十点左右，那边已经做完早课，是该吃东西了。

苏菀也有幸见到内侍们提饭食过去的模样。

现在二月十九，天气虽说回暖，偶尔还有点冷风，所以此时用的食盒还是非常保温，只是一个食盒就重得很。

这食盒先是上中下三层，下层最厚，中间有滚水，滚水上是盖着的瓷器，这瓷器上可以放菜碟。

然后再有一个厚制的盖子把菜肴盖住，这样行走间可以保证菜肴的温度。

如果说这已经够严密，但在这个食盒外面还有层厚实的木制盒子，十五六的宫人，需要双手才能提的动。

这样重的食盒，一个人拿一个，斋堂那边两桌共三十六道菜，所以需要三十六个人。

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