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第353章（第1页）

而夏天这次临出国之前又给她娘亲布置的新任务，就是针对“白·映”火锅店的。

对于火锅连锁的改革，夏天早就有想法了。

只是之前一个是市场时机在她看来还并不到位，另外也是她家里西城那一摊子搅和地方女士的确抽不出空来搞这些，因此才耽搁到现在的。

其实，“映”近几年暴露出来的一些经营上的问题，夏天都是看在眼里的。

比如

它们的食材和品控虽然一直都是行业顶尖，但也经不住因为通胀和物价飞涨的原因，顺应市场提高菜品价格，从而给广大消费者一种它们品牌做大了就开始肆意加价的错觉。大众对他们的心理接受度上，就没有以前那么高了。

而且“白”和“映”之间此前一直没能做出明确的区分。

“白”的高档餐厅定位在很大程度上也影响到了火锅店的定位，让人乍一听上去，要去“白”吃饭，就是高消费，普通人去不起之类的。

但其实真就火锅的价位来说，“映”倒真没有像“白”那么的不亲民。但谁让两个牌子之前傻傻分不清楚呢，这就导致了外界的印象中，觉得两个都很贵，不是特别忠诚的粉丝的话，就会在有别的选项时犹豫甚至放弃来火锅店里消费，一定程度上导致了客源的流失。

当然了，现在这个问题因为两个品牌从根源上进行了明确区分已经有所好转了，这应该也是白妙考虑到这个问题后做出的回应手段。

但这在夏天看来还远远不够。

火锅这个东西啊，你真要说它多有技术含量，那还真不见得。关键还是在锅底调料等方面，看你能不能掌握一手绝活了。

但话又说回来，在网络越来越发达，信息大爆炸的时代，这种所谓的秘方、有技术含量的东西，其实是越来越没有神秘感的。

分享菜谱、秘诀的人那么多，这些本就不怎么高深的功夫，能够决定一个店铺成败的能量也就愈发减少了。

面对市场上越来越多的竞争者，要想不失去这块自己吃习惯了的蛋糕，夏天觉得，一定要从自身改变开始才行。

只有自己找到问题关键了，跟上时代潮流了，准确把握到顾客的消费心理了，你才能够始终立于不败之地。

而夏天为此，就做出了一份她觉得可能效果会很好的答卷，那就是在每一家“白·映”的店铺里，增加一个同名自主品牌的茶歇。

所谓茶歇，在10年，这个东西还不甚流行和普及。而夏天恰恰看重的就是这个空白的市场，认定这是一片蓝海，很值得去闯一闯。

有过十年后的见识，夏天作为一名拼命减肥也不能放弃美食的吃货，当然是日常游走于

各大网红美食店之间的。

而那时候b市这样的大城市，天天在各大商场里面大排长队的，便是各种网红奶茶、茶歇品牌了。

那个什么x茶、乐x茶还有奈xx的茶……这种特色茶饮带着面包、甜品以及周边售卖的品牌店铺，倒不是夏天这次想要做的。

因为要把这种生意做下来，所要花费的精力，她觉得还是有些太大了，收益还可能远远不如她自己多去玩儿几轮期货股票来的多。

但不做这种连锁的奶茶茶饮品牌，却也不代表夏天忽视了市场对这个东西的广泛需求。

她要做的，就是在自家原有产业的基础上，拿这一项她自己亲眼见识过、亲身体会过，必将会非常受到大众喜爱和追捧的项目，去给自家的餐饮店铺升级，造出更多的附加价值来。这，就是她给方女士留下的新作业了。

“妈咪，我们的‘映’近年来生意增长的趋势有所减缓，虽说也是稳中有升，但长此下去，不做任何改变肯定是不行的。”

“‘映’现在的问题不在于它本身的品质、服务甚至店铺位置有什么不好。相反的，这些都能算得上我们的长处。但要更加的将这些优势发挥出来，我觉得是到了必须做出改变的时候了。”

“想让‘映’在大众的固有印象里跟‘白’做出进一步的区分，让它变得更接地气，更能吸引年轻的消费群体，是必须且必要的。”

“而要做到这一步，我觉得给每一家店铺都引入一个茶歇，用品质较好的茶叶和牛奶、奶盖等等，调制出特色的茶饮来，再以一个略高于市场上现在流行的那些个满大街加了糖精等工业制品的奶茶品牌的价格卖出去，用品质取胜，但卖的又是茶饮这种非常大众的产品，一定会有意想不到的提升效果。”

“难道您不觉得，火锅跟奶茶更配吗？”

“冰冰凉了的健康饮品，配上各种珍珠芋圆小椰果，相信没有哪个女孩子可以经受得住这样的诱惑。”

“粗略保守地估计一下，我们自己的店铺，只需开辟小小的一个空间，就可以产出大量的饮料外售。”

“‘映’的店铺又无不都是在人流巨大的商业街和大商场里，来店里吃火锅的消费者加上来来往

往，花得起一些钱更愿意品尝更好口感的饮品的顾客们，即买即走，翻台都不用，如此庞大的受众，一天下来，一星期，一个月下来，这将是笔多大的收入啊！”

众所周知，奶茶饮品的利润空间有多大。

后世多少新闻报道都会告诉你，一杯你花了三十近四十元钱购买的网红头牌饮品，不算人工水电摊位费的话，仅是其本身的原材料成本，往往连五块钱都不会超过。

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