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就他们了!
现场,不论旁人怎么抵触这个臭味,明高阳面不改色地捞出黑乎乎的臭豆腐,严谨地按照食谱一步步做下去。
旁人不相信苏千凉,他可是老师最坚定最忠实的死忠粉兼脑残粉。
就算将来哪一天老师告诉他虫族能吃,他也会扑上去和虫族死磕到底!
豆腐浸泡好了,后续就很简单。
先用凉开水稍稍清洗一遍臭豆腐,沥干水分,再入油锅炸就成。
做过很多次炸豆腐,再炸臭豆腐,明高阳非常的游刃有余。
再加上如今的他在火系能力的控制上颇有心得,做出来的成品只会比以前的炸豆腐更好吃。
臭豆腐有干湿两种吃法,干吃是蘸酱吃,酱还分甜酱、辣酱,如果想蘸番茄酱花生酱也是可以的。
湿吃是放进汤汁里面吸饱汤汁的吃法。
用筷子在臭豆腐中间戳一个洞,将辣椒油、酱油、麻油等倒在一起调匀,倒进豆腐洞里。嫌麻烦不戳洞也行,直接丢进汤汁里面蘸着吃。
做臭豆腐最麻烦的不是发酵,而是卤水。
豆豉加水煮到沸腾,过滤后加碱浸泡的时间至少需要半个月,每天还得搅动一次,才能做成功。
听明白做卤水的具体要求,明高阳自告奋勇地在时间加速器旁守了一晚上没睡。
每隔一小时拿出来搅动一次,等卤水做成功了,再加入白豆腐进行浸泡,直到现在做出成品。
有时间加速器的黑科技还麻烦成这样,平常自己在家做,时间线拉得那么长,就更麻烦了。
如果有豆腐乳,倒是会快一些,就是味道不怎么正宗。
而且豆腐乳的做法并不比臭豆腐来得容易,好吃的豆腐乳需要在坛子里捂上一年,忒麻烦了。
第一批臭豆腐新鲜出锅,明高阳屁颠屁颠地捧来交给老师。
苏千凉吃了一块,“还行。”
明高阳微愣,跟着尝了一块,吃之前他已经给自己下了“我老师那么棒,这玩意肯定很好吃”的心理暗示,真正吃到以后还是惊了一下。
没想到外表看着黑乎乎疑似黑暗料理,闻起来又那么臭的东西,吃到嘴里居然是香的,他都怀疑自己的味觉是不是出毛病了。
老师没有给出“不错”和“挺好”的评价,就证明这锅臭豆腐还有待改进。
明高阳第一次做这个,不是很确定究竟问题出在哪,赶紧回去继续尝试和琢磨。
至于问苏千凉?
不不不。
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