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90 第 90 章 三合一东坡肉（第3页）

毕竟在这班子人眼里，她就是个莫名其妙空降过来的愣头青，能服气才怪。

她空降过来，的确是事实。

以这样的状态，帮厨们虽说大概率不会跑路，但光是不配合她、偷懒耍滑，就够麻烦。

而二厨若是跑了，她短时间上哪去找合格的二厨？

至于如何让这些人都服气……其实裴宴早有经验。

她当年被步卓死前举荐，加上保护粮草有功，建昭帝破格让她主持国宴。

她当时不过十八岁，虽说破格填了步卓空出来的位置，成了五品司膳，但跟她同品阶的司膳，在尚膳局还有足足三人，全都比她更有资历。

她自然很难服众。

当时也是像刚才一样，难以指挥得动人——底下人都指着她出洋相干不下去，自请让出管事位置。

裴宴沉思一晚，第二天早上，直接叫底下小太监拖着板子站在一边，告诉所有人，倘若被她发现谁偷奸耍滑，便扣半年月例银子。如果有偷奸耍滑格外厉害的……

不多说什么，小太监一举板子，宫人们就都一窝蜂的各就各位了。

宫人们一动，本来默许甚至推动这一幕的司膳们没法法不责众，生怕她在皇帝面前告他们一状，也不得不乖乖听话。

现代自然不可能打人板子，不过被开除这件事的痛苦感，跟打板子也差不多了。

果不其然，所有人都动弹起来。

很快，裴宴提前准备的食材就被一扫而空。

裴她径自拿了个椅子，坐在对整个后厨一览无遗的位置。

一边喝保温杯里的茶，一边观察情况。

心想，除去没有扇风端茶的小宫女小太监，这一幕倒是跟她做尚膳的时候十足相似了。

*****

裴宴一共为菜单准备了五个套餐，其中试营业时要上的，是其中的招牌套餐、多人套餐A以及双人套餐。

其中招牌套餐是七道主菜一道汤，分别是招牌老火佛跳墙、铁板牛柳粒、炙烤铁板羊排、毛血旺、花雕大黄鱼、凤尾虾、葱烧海参和蟹黄白菜。

另外还有凉菜的红枣南瓜、桂花糯米藕、凉拌豆芽菠菜和口水鸡，以及甜品的豆沙圆子、玫瑰八宝饭以及糖蒸酥酪。

而多人套餐A是五道主菜一道汤，虫草花鸡汤、广式烧鹅、清汤鲍鱼、葱烧海参、凤尾虾和板栗烧菜心。

另有红枣南瓜、凉拌木耳黄瓜两道凉菜，和杏仁豆腐、红糖糍粑两道甜点。

双人套餐更简单点，砂锅鱼头豆腐、铁板牛柳粒、东坡肉和蟹黄白菜，另有凉拌木耳黄瓜、伤心凉粉两道凉菜，以及甜品的樱桃冰酪。

其中招牌菜，都被招牌套餐包含在内。

去除这些招牌菜，两位二厨需要做的主菜和汤一共是六道，另外还有合计十道的凉菜和甜品。

其中需要他们自己处理的食材，主要是鲍鱼这种比较精贵的，以及一些格外需要刀工的。剩下的，都由帮厨们洗好、切好后拿过来。

帮厨们每人都要备六道左右主菜或汤的材料，以及八道左右凉菜、甜点的材料，其中只有一半给二厨们使用。

除去备菜，还要负责凉菜里面最简单的南瓜红枣和凉拌木耳黄瓜。

另外，也要帮二厨和大厨们调料汁，听使唤做一些看锅、调火、调味之类的事，总的来说，大部分杂事都落在他们身上——不过今天只是考核，这些他们暂且不用做。

帮厨们的领域主要是备菜台面。

卫蔚第一个冲到备菜台，看到杨阳动作时却一愣。不过短短几分钟，杨阳已经把需要备的量完成一半。

新大厨带来的帮厨，还挺有两把刷子。

二厨这边。

叶林一边做自己的事，也偶尔用余光看旁边邵清和。

邵清河一头金发，右耳戴着银色耳钉，大概是个混血，眼睛是浅灰色，看上去着实不像是个厨子。然而实际动手的时候，整个人身上气势一变，动作利落顺畅。

叶林想起前段日子胡叔提起过，童老活动上虽说最大的瓜是沈家找到亲闺女，但也有其他令人津津乐道的瓜。

比如，有个离开邵家的邵家人，做了裴宴的二厨。

眼前这年轻人，能力绝对不比他差多少。

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