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第757章（第1页）

分明隔了很远，裴宴却有种和他对?视上的错觉，直到分数出来，她才移开视线。

第231章

黎白昕似乎完全没感受到全场聚焦在他身上的目光，胡子拉碴的脸上带着漫不经心的微笑，任由工作人员将?摆放在推车上五份菜摆到评委面前。

五位评委都下意识坐直身体，看向眼前的作品。

黎白昕所做的两道菜，分别是煎封鲳鱼和虾仁滑蛋，都是粤菜中的常见菜色。

五位评委互相对视，坐在最左的名厨评委最先夹了一筷子煎封鲳鱼。

一口下去，瞬间睁大双眼。

名?厨评委同样是出?身广粤的厨师，对眼前这两道菜可以说是如数家珍。

所谓煎封鲳鱼，是将?新鲜的鲳鱼煎得金黄酥脆，经过腌渍丶油煎后用生抽丶老抽丶喼汁丶白糖丶盐和鲜汤调成?的煎封汁焖制而成?。一道优秀的煎封鲳鱼，丰厚浓郁的酱汁包裹着鲜嫩的鱼肉，一口下去能爆出?浓郁的汁水。

名?厨评委对黎白昕的手艺有心理预期，但眼前这道鲳鱼，酱汁味道层次极强，鲜美得不可思议。

正细细品味时，旁边传来老饕评委惊叹：「这煎封鲳鱼究竟是怎么做的？我从来没吃过这么浓郁丰富的酱汁！」

煎封鲳鱼在黎家粤菜不是招牌，平时由二厨制作。

名?厨评委回忆刚才黎白昕动作，意识到?什么：「是喼汁。」

喼汁俗称辣酱油，是以海带丶胡萝卜，洋葱丶蕃茄等蔬菜煮汁，再?加胡椒丶陈皮丶肉桂丶肉豆蔻等香辛料煮沸，然后进行调味调色而成?。因部分步骤跟鲜汤重合，到?现在名?厨评委才意识到?，黎白昕是连喼汁一起?亲手制作。

精心制作的新鲜喼汁，跟市贩和提前做好长时间存放的不同，也就是这样的调味料，才造就眼前这般复杂又调和的滋味。

「原来如此。」坐在中间的食评家嘴里塞满虾仁滑蛋，连连点?头。

黎白昕的虾仁滑蛋跟煎封鲳鱼同样惊艳，鲜嫩弹牙的虾仁包裹着芡汁，与金黄蓬松的鸡蛋完美融合，简直满口留香。

评委们几乎忘记自己身在何处，等眼前的菜下去大半才回过神?来，面面相觑，都忍不住感慨。

粤菜讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。

而眼前这两道，便是集其大成?者?。火候的掌控，味道的融合……都过于震撼人心。

名?厨评委暗自腹诽，怪不得圈内没几个人愿意跟他对决。

黎白昕的水平，别说他这样的中年名?厨，哪怕对那几个宗师老爷子，也不是没有一决之力。

评委们各异的神?情，都如实?显示在大屏幕上。

白佳丽捋了把利落的短发，笑道：「看评委反应，就能知?道黎白昕分数不会低于95。」

白佳丽顾及裴宴在，猜测得十分保守，实?际她?们俩都很清楚，黎白昕的实?际分数只会更高?。

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