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第1063章（第1页）

这还真是穷得只有天天吃海鲜了，苏油看着娃子们碗里的丝瓜烧淡菜，砸了砸嘴：“火单上忘记写这个了，不过没油也不好吃。”

三娘赶紧起身：“官人来了，还没多谢官人命人送来的银带鱼。”

苏油看桌上压根就没有银带鱼，估摸着已经被三娘腌上准备卖钱补贴家用了。

也不好提这一茬：“收到了就好，你们先吃饭，不用管我，我就随意看看，家里冬瓜丝瓜倒是结的倒是不错。”

转了一圈，屋后还有一圈鸭圈，养着一窝鸭子，估摸着家中的蛤贝鱼虾之类的边角废料不少，一个个长得油光水猾。

苏油点头：“三哥，这家的鸭蛋肯定巴适。”

张散点头：“还不缺盐。”

如今鸭蛋一个也就十文钱不到，苏油说道：“一会儿再让三娘搞点咸鸭蛋。”

张散笑道：“少爷是想起我们小时候了吧？”

苏油叹气：“也算是给他们一项生计吧。走，再回去看看。”

孩子们已经吃完了，估计也是三娘也让他们赶紧。

三娘捧出一个陶罐：“官人，这是今天将鲍汁滤过后熬出来的，我闻着挺香，是你要的东西吧？”

苏油用手指蘸了一点尝过，笑了：“你还放了盐。”

三娘说道：“我家的鲍汁本来就要放盐的。”说完又有些担心：“是不是不合用？”

苏油说道：“合用，就是这个，哈哈哈，蚝油！三娘有没有想法开个工坊？我出钱投资！”

三娘有些吓着了：“就弄这个？”

苏油点头：“就弄这个，不过这种弄法产量太低了，得换一种生产方式。”

三娘有些忐忑：“就怕……耽误少保的大事。”

苏油笑道：“耽误不了，你这么勤劳爱整洁，做个工坊管事绰绰有余，这个蚝油你先这么弄着，等我新法试验成功再找你大干一场。”

蚝油等海鲜产品的鲜味，对如今的宋人来说，成因非常神秘。对苏油来说，就是将大分子蛋白质分解成氨基酸的过程而已。

要分解蛋白质，就需要酶。

听起来好高大上，其实光苏油知道的都有两种——一种是木瓜粉，另一种，就是豆豉或者豆酱。

豆豉酱里的酶是枯草杆菌产生的，木瓜的则是自己天生的。

剩下的工作就好办了，就是将蚝肉磨浆，水解，滤渣，熬制。

当然要得到更多的鲜味，还要加糖与之发生化学反应，加淀粉调弄避免分层，这些就是长期研究美食积累出来的生活经验了。

这个东西真不是苏油从后世带来的，纯粹是他结合后世知识和几十年大吃货的经验，觉得完全能够弄得出来。

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