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第21章（第1页）

“所以，新的商业模式诞生，一定是伴随着诸多质疑的。”

“请大家耐心地听我讲完这个讲座，在这个过程中，我会简单地把‘冷面姑娘’这个品牌的每一步规划都讲出来。”

“甚至在我讲完之后，大家也不必着急投资，你们可以先观察。”

“等我的每一步都逐渐开始应验了，证明了这种商业模式是切实可行的之后，大家可以再决定，是否要投资。”

第734章对答如流

孟畅的这段开场白讲完之后，很多原本眉头紧皱、觉得不靠谱的投资人，态度也缓和了许多。

所有人都开始认真听着。

孟畅非常放松，完全没有任何压力，开始侃侃而谈“冷面姑娘”的商业模式。

总体讲述的内容，跟他见到贺得胜时讲得差不多，只是很多细节讲得更加详细了。

因为之前见贺得胜的时候，时间有限，只能把所有内容压缩到半小时以内。

但现在既然是发布会，那么时间太短肯定不足以产生效果，于是孟畅就把时间延长到了近2个小时。

所有的内容，被分成了三个大部分。

第一个部分，论证“烤冷面”的巨大市场需求，以及“冷面姑娘”将给烤冷面乃至快餐行业所带来的改变。

市场现状方面还是那几点，主要是烤冷面不卫生、难以保证口味、花样单一，而目前互联网+餐饮是一个巨大的风口。

在这一阶段，“冷面姑娘”的任务是通过产品和营销，打造出一个能够跟“烤冷面”这一传统食物挂钩的品牌概念，也就是让所有人一听到“烤冷面”，就下意识地联想到“冷面姑娘”。

第二个部分，“冷面姑娘”这个品牌建立起来之后，围绕这一品牌概念做出拓展，并开展多种中式快餐经营模式。

围绕“冷面姑娘”这一品牌和概念，生产周边的快餐产品，比如卷饼、肉夹馍、配餐、粥、凉面等等。

这些产品将作为“烤冷面”这一招牌美食的补充，并逐渐将顾客心中对“冷面姑娘”的认知，从一个单纯的烤冷面品牌进化到快餐品牌。

第三个部分，“冷面姑娘”在快餐行业站稳脚跟之后，以此为契机拥抱互联网生态，打通线上与线下、餐饮与互联网、用户与平台之间的壁垒，也就是所谓的“多维聚变”。

因为“冷面姑娘”所代表的是一种生活方式，是互联网思维，所以用户们会天然地接受这种“多维聚变”的模式。

比如说，可以做中央厨房、外卖送餐、美食点评等等产业，通过内容积累的方式来不断拓展“冷面姑娘”这个品牌的概念和护城河。

在讲解的过程中，孟畅把一些比较抽象的概念讲得通俗易懂，还引用了不少互联网大佬的名言，让在场的不少投资人频频点头。

而对于一些可能会有所争议的地方，孟畅提前就解释了，直接堵死了其他人想要质问的路。

“可能有人会问，‘冷面姑娘’只是做烤冷面的，你们如此重视营销和品牌建设，甚至打算为此耗费巨资，这有意义吗？是不是在炒作？”

“我想反问大家一个问题：我们都知道‘产品为王’，那么谁知道‘产品’的确切定义是什么？”

“有人认为，营销和产品是完全相反的两极，做了营销就不能再做产品。我觉得，这种认知是狭隘的。”

“产品，其实是实物与概念的总和。”

“就像我们买菠萝手机，我们买的既是实物，也是概念。如果它没有概念，那么它的价值至少要缩水三分之一。”

“所以，我们互联网企业之所以如此重视营销，并不是因为我们要炒作，要以次充好，而是因为我们要打造一个有护城河的商业模式，就必须平衡‘实物’与‘概念’之间的关系，这才叫做好产品。”

“我们把‘冷面姑娘’这个品牌和烤冷面的这种传统小吃给结合起来、深度绑定，那么我们就打造出了护城河，以后顾客想吃烤冷面的时候，第一反应就是来吃‘冷面姑娘’的烤冷面。这种营销当然是有意义的，怎么会是炒作呢？”

“炒作，是不顾一切地追逐热度和流量，至于这种热度和流量来了之后怎么利用，没有规划；而我们的营销，是打造一种品牌概念，是我们产品的一部分。”

“可能也有人会问，烤冷面就是一个小吃，哪怕它再好吃，最多也就是一周吃一顿，怎么可能当饭吃呢？”

“事实上，‘冷面姑娘’是绝对不鼓励顾客把烤冷面当饭吃的。因为这既不营养也不健康，更不符合大部分人的饮食习惯。”

“‘冷面姑娘’的烤冷面，实际上它只是一个招牌、一个概念、一个明星单品，而不是唯一。”

“在第一阶段，我们不仅会有各种口味的烤冷面，也会有小菜、粥、冷面、甜品等其他配餐；在第二阶段，我们的目标是打造中式快餐品牌，包括卷饼、焖饭等等，这都是我们餐品的一部分。”

“那么，为什么我一直反复强调‘烤冷面’这个概念呢？因为‘烤冷面’是我们破局的切入点。”

“如果我们一上来就嚷嚷着要做中式快餐，那一定会死得很难看，因为中式快餐的竞争对手是在太多了，我们没有一个能让所有消费者快速记住的记忆点。”

“而死磕‘烤冷面’这个概念，能够极大地降低消费者对‘冷面姑娘’这个品牌的认知难度和记忆成本。”

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