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肉香?海鲜的鲜香?花雕酒的酒香?
好像都不是。
而是将各种肉、海鲜、山珍一起放入老酒坛中,在木炭的长时间煨煮下,彻底融合,发出新的味道!
下一刻是掀起封口的荷叶。
所有人都激动了,纷纷凑在孙宝宝面前。
荷叶掀起一角,更加浓厚的香味顺着缝隙飘到每一个人的鼻尖。
原来刚刚让所有人震惊的香味还不是最香的,这香味比方才更香更勾人!
“乖乖,难怪说有诗说‘坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来’!这话还真是没错,闻到这味道,还做什么和尚啊?”
等到荷叶全部打开,露出里边儿,还在咕嘟咕嘟冒着小泡的佛跳墙,所有人深深倒吸一口气!
“吸——”
这是一种什么味道!
令人沉醉着迷,香得人骨头都软了几分。
绝了,简直绝了!
孙宝宝也有点儿把持不住了,赶紧招呼众人:“可以拿碗来装了,放开吃,厨房里还有一坛子呢。”
这根本不需要孙宝宝说,所有人都已经把碗拿好了。
孙宝宝先给赵老爷子装一碗,再给李思和几人装,等自己装完后,把勺子给其他人。
原先在酒坛时还看不出来,等佛跳墙舀到碗中时,在灯光下,就能看得出这个汤到底有多么醇厚了。
佛跳墙的汤很浓,胶质感很重,颜色为金黄色。汤上的那层浮油在灯光底下熠熠生辉,一道热气从汤上悠悠升起,令人食欲大开。
赵老爷子最先拿到佛跳墙,他根本不惧烫,迫不及待的尝了一口。
“吸溜——”
几十种食材放入老酒坛,用慢火煨煮,使得食材中的各色香味全部融入汤中,这金黄色的佛跳墙汤也就成为这一道菜的精华汇聚之地。
汤还热乎,还未喝到口中时,就闻到酒香扑鼻。喝进去后浓厚的汤汁经过舌尖,一路流到胃中,体会到了一场,无比绝伦的味觉盛宴。
它的口感不像别的汤一般清爽,因为有许多食材的原因,所以汤汁变得有点厚重,可却一点都不腻歪。
一是因为食材处理的好,二是放了花雕酒。
各种食材在入老酒坛炖煮之前,便已经处理到位,把腥味或者臊味降到最低,更是最大程度的把食物原本的香味给激发出来。
而酒呢,是制作佛跳墙不可或缺的材料。
倒也不一定要用花雕酒,有些人还会用到福建老酒。不过花雕酒酒香悠远绵长,孙宝宝在做佛跳墙时惯爱用它。
“哇!”
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