当然。” 陈颖接了话茬，开始给他俩介绍菜：“你光知道喝，知道这菜咋做的不？” 她指着那盆猪肉炖粉条：“这个，讲究可大了。 肉得选五花三层，太肥腻，太瘦柴。” “切厚片，冷水下锅，先焯一遍去血沫。 然后捞出来，锅里放油，炒糖色。” “不会炒的用酱油也行，但味儿差点意思。” “糖色炒好，肉下锅煸，把油煸出来一部分，这样炖出来不腻。 然后加开水，没过肉，放葱姜八角桂皮香叶，小火炖一个钟头。” “粉条得提前泡，泡软了再下锅。 下早了，炖烂了。 ”“下晚了，不入味。 啥时候下？ 肉炖到七八分烂的时候下，再炖二十分钟，粉条吸...
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人皇纪
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