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第207章（第1页）

“没关系，我可以用人造鱼翅，或者我自己仿造。”

刘昴星眨了眨眼睛。

华夏人是一群将调料用到出神入化的民族，能用豆类食材做出所谓的“素肉宴”

明明是纯素的食材，却偏偏在华夏厨师那变幻莫测的厨艺之下变成无论是外观、香味还是口感都和肉类并无差异的菜品。

而所谓的人造鱼翅其实也是基于这个原理制作的，只不过以刘昴星的厨艺等级，购买别人制作的人造鱼翅完全是侮辱自己的厨艺，因此刘昴星打算自己做人造鱼翅。

在佛跳墙里，其实取的是鱼翅的口感，毕竟鱼翅本身是没有任何味道的食材。

为了准备下午举行的厨艺大赛，李雷便带着刘昴星前往附近的唐人街购买相应的食材。

好在哥谭市是比纽约市更早建立华人社区的地方，而且华人在这里还拥有两个大型社区，因此相应的食材倒是比较好早。

不少懂行的食材店老板一看李雷提交的需求单子便知道李雷等人打算做的菜是“佛跳墙”

一位老板说道：“师傅您这是打算做‘佛跳墙’吧？

这可是我们华夏料理的大菜和工夫菜啊！

啧啧，看您这列的单子，您打算按古方做吧？

现在好多酒楼嫌老方子太复杂，打着啥‘健康饮食’和‘简约风格’的名头将诸多原料都去掉，甚至连一些做菜过程都省掉了。

结果做出来的明明就是一锅不知道是啥的乱炖，还非要说是‘佛跳墙’，真真是丢了我们华夏厨师的脸面。

您这十八道主料，八味山珍八味海鲜，我这除了鱼翅都能给你配齐了，而且我保证是一等一的好货！

至于您这要的十二道辅料就有点麻烦，不过这条街都是卖老货的老板，带回我带着您一家家去找，保证让你这瓮‘佛跳墙’一鸣惊人！”

李雷和老板在那闲扯着，而刘昴星则在那细细地挑选着食材。

李雷知道很多西餐店的主厨不仅不洗菜切菜，甚至连采购食材的事情都交给别人去做。

但是中餐店的主厨则是非常讲究食材的来历和新鲜度，因此主厨可能不会洗菜切菜，甚至大部分时候都不会亲自开火，但是选择食材供货商这一条是主厨不会放弃的。

对于大部分的中餐厨师来说，选菜、择菜、洗菜和切菜那是基本到最基本的功夫。

很多厨师学徒头一年是连刀都摸不到的，老老实实在后厨挑菜和洗菜。

若是连菜都分不清楚，不知道该用哪个部分做菜，这个学徒估计连出师的机会都没有了。

“这些食材的品质只能算是及格，不过好在还能满足我这次做菜的需要。”

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