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第186章 葱烧豆腐学习班二（第1页）

她可没时间跟脆皮女演什么关切，这边还有三个学员等她指导呢。被油爆的滋味她又不是没经历过，没什么大不了的。“适当再晃几晃，激发花椒的香味，让豆腐更入味，不要煎焦了，两边焦黄就捞出来。”听着步骤越发深入了，张小小扫了一眼四周之人，不想被看轻成为个笑话，只能硬着头皮上去继续。有山伸手挡住她，“这里我来处理，你赶紧再准备一份豆腐。”张小小忙不迭捞起老豆腐又切了一盘上来。那头已经盛出豆腐的三人说要等一等小小，梧桐这个恶人也只能随他们的便了。第二次，有了有山帮忙润锅，张小小?锅还算顺利，豆腐晃起来了。“有山哥，我能?锅了。”她激动叫喊的声音还是那般夹子。众人纷纷表扬鼓励她，看嘛，这不是熟能生巧了嘛，梧桐严格是对的，不逼一把你都不知道自己还是很厉害的嘛！厉害的张小小在众人夸赞声中突然又惊叫一声，“我的豆腐呢！”紧接着就是杉桐一声惊呼，“唉哟——”再是有水一声惨叫，“烫死我了。”没错，就是那一眨眼的功夫，张小小锅里晃动的豆腐块飞了，杉桐在她身边看着，及时跳开去，只是她身后的有水就没那么幸运了，滚烫的豆腐块落在他的脚背上！都说心急吃不了热豆腐，热豆腐内里烫啊，草鞋帮他挡了大半的祸，踢开了豆腐的有水，脚背上一片通红，豆腐上的热油流了一脚面，烫得有水哭爹喊娘地直往后院的水缸去。唐氏紧忙跟了出去。其他人也闭口不言了，这画面可没什么好笑的，谁家晃个锅头还能把菜晃飞了，这不是生手是什么，就一个大离谱，离离原上谱！张小小悻悻跟所有人道歉，就是忘记了有水。她只能再去切第三盘豆腐，而另外三人已经不想等她了，这要等到什么时候？说不准什么时候又出意外呢，他们的豆腐都要等凉了。“那就开始吧，先把大葱和红葱丝下油锅里爆香，激发出香味后，放酱油蚝油，锅边黄酒，老抽也来点，炒开调料后加适量的水……”盯着进度到了加水这一步了。“豆腐下锅，这是给豆腐第二次入味，稍微焖煮一下，”想了想，她又补充道，“不会晃就用手勺向前推动的方式去收汁，翻炒个五六七八下，来上些香菇精和花椒粉提香……”做到这一步，后厨里已是一屋子烹饪的香辣味和葱香味，令人嗅到一丝香味就会控制不住一直吸嗅下去，除非你远离此处。梧桐走在三个灶边来回看，豆腐块与鲜亮的葱段在浓稠的酱汁中翻滚，散发出诱人的光泽。不错不错，豆腐软嫩随汤膨动，很是勾人食欲。她将水淀粉送了过来，“炒制的菜肴或汤水较多的小菜最后一步就是勾芡，勾芡的作用是让汤汁的浓郁口感能锁定覆盖在食物上，少些汤汤水水，菜肴看着就更亮爽高档一些，小半勺就可以了……颠勺或者推勺，让芡粉水被豆腐完全吸收掉，下葱段，一丢丢的葱油，翻炒一下，起锅装盘。”完成的依次是方友平，思桐，再是杉桐。张小小还在煎豆腐，她已经严重掉队了，只能请私教了。不管她了。三盘葱烧豆腐摆放在众人面前，光从颜色看，方友平完成的最好，色泽鲜亮，黄绿相间，层次分明。豆腐呈现出红亮金黄色，像肥沃的黄泥地，而上面的葱花则是碧绿的，如同地上新生的嫩叶。杉桐炒的豆腐颜色稍暗沉一些，不过红烧汁紧紧地包裹在豆腐表面，让豆腐看起来很是滑嫩可口，大伙一致认为口感会比方友平的好一些。思桐呢，虽然是第二个完成，但豆腐有些炒散了，色泽也不如前两位的明艳，略有些焦黑。思桐心态很好，“我就是个凑数的，没事，一会我自己吃我炒的那份。”梧桐给每位评委递上筷子，评断还得尝味道。“哎哟我的天老爷，这葱烧豆腐咱家里天天做，怎么味道就没有他们做的好呢？”季伯先尝了他女婿的，一片吃完又来一片，细细咀嚼很是满意。首先是葱花的清香，接着是豆腐的豆香，最后是调料的酱香，这些香气交织在一起，像是海浪层层叠叠无休止涌来，美啊。尝一口杉桐的，又不住点头，酱汁浓郁，豆腐滑嫩，咬一口下去，汤汁在口中爆开，咸甜适中，令人陶醉。再尝一口思桐做的，如若把她的葱烧豆腐形容成一幅泼墨画，那么三葱与酱料炒制出的咸香味就是画卷上突然出现的映山红，锦上添花，层次分明，给舌尖留下了深刻记忆，适合重口味！通过投票方式选举出来的第一名是杉桐。方友平有些意外，看他爹和未来老丈人吃他炒的那盘，最后连葱段都没有放过，他居然只得了个第二。耿直的儿郎正要抗议，却被他爹踢了一脚屁股，猛地反应过来的方友平只能打趣道，“我觉得，以后大宝贝再招什么学徒，就统一做一道菜，让我爹他们来品评好了，绝对的公平公正。”一屋子人笑成一片，这办法好，但是评委，还是得另选。方叔急忙道，“只要不让我儿参加，我和老季自然知道啥叫公平公正。”其实不尽然，要说公平公正，还应该等到张小小的那一盘，但大家似乎都把此人给忘了。学习班告一段落，忍住巨大的屈辱的张小小悄没声出了后院。等到凌有山找到她时，以为她会伤心委屈，却见她脸色无异，只说后厨太热出来透口气。凌有山这才宽心，问起她方才是不是太紧张？葱烧豆腐家常小菜，即便做不出多好的味道，操作简单，寻常人家最常吃的一道菜了，为何还能三次两次出错？张小小咬着后槽牙道，“用不习惯你家铁锅，又大又重还没手把，锅铲还是个勺子，故而笨手笨脚的，山哥，我没事，我有信心让大伙看见我能行，别忘了，咱们可是说好的，等到时机成熟，你就向我家提亲。”凌有山可想不到张小小一句话能跳三跳，只是怔怔地点了点头，二人又结伴回去了。喜欢锦鲤农女，靠美食厨艺在古代逆袭（）锦鲤农女，靠美食厨艺在古代逆袭。

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