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第208章 爆炒脆口肠＋葱烧腐竹一（第1页）

梁理科似感觉到某人的注目，收敛笑意一本正经地转过身来，却又一次皱眉，“贺大哥，这腰花你吃完就算了，肝片也快搞定了？这里可是两大碗？”贺统领这才正视自己面前的两盆菜，哎呀，他居然在不知不觉的干饭时间里吃了这么多，难怪感觉裤头有些紧。他讪讪一笑，“她家的厨艺确实不错，一会我尽力帮着吆喝哈……”左右他也就是出张嘴，又不用出钱。“大黄，你让兄弟们交班之后先别急着走，一会这儿有饭吃。”“是！”守在营帐外的将士激动应声，别说了，守在门口那位他都不知咽了多少口水。梧桐急匆匆回到店里。“这么快回来了，事情如何了……”“一会再说啊大舅，猪肠子还在吧，我先去炒盘菜，给咱们拉拉人气。”梧桐边说边走，一阵风似地进了后厨。听着她要开火，几个学习班成员立刻端着饭碗跟进。"要我们做什么吗？"“煮饭，其他的我自己来。”要笼络其他将士的胃，这种事还是得她亲自来。没有边吃边来的思桐立刻就拿着大釜子量米了。梧桐看了眼猪大肠的量，还挺多的，至少得分两次煮。挑上几根大而粗的莴笋洗净，切成三寸左右的小段，去皮只用一把菜刀，左手滚动莴笋片掉外皮，这招连负责做砧板的杉桐看得都两眼放光。莴笋切片，之后的几根芹菜和蒜苗根茎先用刀背拍破再切小段，与莴笋片放一起备用。猪肠子只是清洗掉了上头的油脂，切成小段用花椒腌制去腥，梧桐加了料酒抓腌之后清洗几遍，控干水份后加生粉搓洗，洗掉肠子上的黏液和杂质。方友平在旁消遣她，“其实啊，大肠不用洗得那么干净，有些人就好那一口，你得留点黄。”“你说得对，我也是这么觉得，可若不是客人主动要求留黄，我还是得洗好啊。”梧桐现在心情很好，也跟他一块玩笑。后厨里又哈哈笑做一团，听不得这些污秽之言的人自动远离了这片乌烟瘴气。最后用清水洗干净的猪大肠，泡在水下清晰透亮，十分净爽。控干水份好的大肠加适量的盐巴，味精，香菇粉，胡椒粉码入味，再来些生粉，将所有食材用抓打的手法腌制入味。起锅，放入少量料油，将花椒干辣椒爆香之后，下莴笋辅料，大火炒至断生，加盐巴等调味料翻炒入味，分别装入两个大海碗里垫底。另起锅烧油，宽油油温升高至六七成热时下入猪大肠，过过油之后捞出来。第三次起锅烧油，来上一调羹猪油提香，下青红花椒，大量海椒，姜蒜末小米辣等香辛食材爆香。此时可见锅中是一片红色沸腾的海洋，任其烹煮一会儿，油泡泡在高温下细密而又如蜜一般的黄爽透亮的色泽，加入一半的猪大肠与之前留下的刀口辣椒粉，让大火爆炒一会。调味放入盐巴，白糖，香菇粉，翻炒几下后来上一勺锅边醋提香，在快要起锅时来上一勺花椒油即可起锅装盘。这些步骤，梧桐一边操作一边给身边几人做讲解，方友平等人自己操作过两次，眼下复盘一次，加深印象，想来烹煮猪杂碎时的方式方法断不会再忘了。最后一步就是淋油让香上加香，辣椒粉，蒜末，小葱堆面，热油激发出葱蒜的香味，令人陶醉。“闻着都饿，不饿都得饿！”方友平直摇头。看师傅炒菜真是一种享受啊，不仅手法利落干净，做出的菜也是浓香扑鼻，有天赋的孩子还这样努力，真是让他望尘莫及。第二份猪大肠从下花椒干辣椒的步骤做起就快了，爆炒之后调味，淋油增香，起锅装盘。她在心里算了算人数，早班的将士应该有二十五人，不算两位大人，十来人一桌就吃一个菜显然不够。食材有限，叫了三姐去后院地里摘一些葱蒜回来，她在案台边转了一圈，取来前几日孙家的腐竹，泡入凉水中等待泡发，准备做两盘葱烧腐竹。为了做好这道菜，她还特意去了趟茅厕。一看她这动作，杉桐就自己找了借口帮妹子搪塞，将杵在后厨里不知情的方友平和张小小叫到外头吃饭。梧桐回来时，从空间里带出来一些烹饪用的海米和一些给方友平练手用的烘焙材料。葱烧腐竹这道菜听着与葱烧豆腐无二致，实际上细节功夫做到位，一道小菜也可以大有作为。就连切大葱的刀法都不一样了，刀身倾斜三十度，在一条玉白的大葱上，顶刀刀法从头切到尾都是半深而连接不断的。就像蓑衣黄瓜一样，整根黄瓜在切好之后是还能拉扯出造型，不过，蓑衣刀法是两刀，这儿切大葱是一刀。一条大葱切完再改刀切成两三寸左右的小段，姜片切片，蒜头剁蓉，所有的配料准备齐全后，出门扒了两口饭。刚吃了一口腰片，随即又吐了出来，谁炒的，又腥又淡，怪不得剩那么多？小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！已吃好午饭的凌老汉在旁点起老烟杆，耐不住好奇地问，“那事如何了？”放下水杯，梧桐笑道，“不成事我还炒什么菜，只是目前报名的人数还太少，我就打算亮一手让大伙尝尝咱家手艺增些人，这样做起大锅饭才有意思，关于餐费，衙门直让咱们与梁队长自行商量，一开始贺队长的意思，是让咱们垫付一个月的饭食，下个月他们发饷银之后再给咱们结算，后来梁队长考虑到咱家垫付不了那么多的银子，他说可以先以个人名义支付一半的餐费。”梁理科这一波操作自然又赢得凌家人一顿猛夸！凌老汉笑眯眯道，“梁队长这个后生是真不错，咱家说给他免单，他仍旧来呢，嘴上也不提，但三五天我就能见到柜台里多出一两银子，起初我还以为是从我钱袋子里掉出来的，后来从这些蛛丝马迹里猜出是他，你瞧瞧，多不好意思啊！”“这次又帮这么大的忙，都不知该如何感谢了。”“可不是咋的，谈吐平易近人，跟你们喝酒还用马车将你们送回家，知道咱店里出过事，特意送来一只狗子看店护院，平日从不以官身要求咱们做啥，需要帮忙时义无反顾，至孝至诚，真是好人啊。”凌月难得夸人一句，脸上都是长辈对晚辈的喜爱之色。唐氏颔首，“也不知梁队长有多大了，当初蓄着满脸的胡子，大成都要叫上老弟了，谁知把那胡子一剃，竟是个俊俏大小伙，那日还把我吓一大跳……若是年纪相仿，倒是可以把意桐介绍给梁队长哎……”喜欢锦鲤农女，靠美食厨艺在古代逆袭（）锦鲤农女，靠美食厨艺在古代逆袭。

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