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第267章 既肥腻重口又清淡的食物一（第1页）

做好这一步，锅里烧油，油热下姜片，翻炒几下后入鸡蛋黄。姜片能很好的去除蛋腥味，而这道菜里的鸡蛋黄只是用来做金汤的辅料，再增加一个高汤的鲜感，故而不需要保留什么蛋黄的味道。手勺打圈让蛋黄迅速与菜油融合在一起。“锅头离火炒蛋黄，否则会炒焦的，让蛋黄迅速起沫，泡沫在你手勺拿来之后能迅速回缩就把皮蛋和午餐肉碎倒进去，翻炒裹浆，再回灶头。”“放水，两瓢清水煮汤，然后一调羹盐巴和味精，半调羹胡椒粉，等到清水烧开，要勾芡的，这会儿抓紧时间。”有山几个滑步到了案头，抓上芡粉兑上水，一边用手指头在芡水里抓啊抓，和和开了，倒小半勺入锅里。大伙就问他取来，勾芡之后的汤汁不仅更加莹亮，还能呈现出一种久煮之后的浓稠稀米糊糊的即视感，让人觉得食物的精华都浓缩在一口汤里。这些菜肴是给订餐食客准备的，几人继续去做面食。梧桐出门问老神医，中午想吃点啥。杨老也纠结，他这个人吧，这辈子最骄傲的事，并非是什么医术逆天，妙手回春，而是年轻时候打败了一众师兄弟娶了师傅的闺女，他们的小师妹。小师妹同为医者，饮食追求健康清淡，吃了小师妹做了几十年的菜，人是吃得一把年纪干干瘦瘦却很健实。小师妹为了他的身体着想他懂，为此管得严格他也理解，毕竟成效就体现在他硬朗的身子板上了，可是，人是有欲望的灵者，忍了几十年，他真的真的，很想很想，出门偷吃点大鱼大肉，红油赤酱的食物。但不知为何，不管他躲到哪里去，小师妹都能在他举筷之前赶到，然后揪着他的耳朵，让他回家跪皂角丁。皂角丁啊，那是何等恐怖的一种丁？那样的‘丁’都被他跪成了‘工’，他哪里还敢想什么好吃的，肚子舒服了，膝盖不舒服啊？可是今日到了这，闻着后厨里飘出来的阵阵香味，即便是看不到炒的什么菜，就已经把他馋得不断咽口水了。他一边想着，要不就讲究着小丫头炒出来的菜吃几口吧。但下一秒又觉得心不甘，今日师妹带着徒弟们上山采药，这回总不能在他即将动手夹菜的时候突然出现了吧！故而，他又想吃肥腻之物了。可是，他又是见识过小师妹神通的，还是很害怕！“要不……要不就吃你做好的吧！”惧内的杨老还是决定做个听话的老baby，毕竟小师妹这段时日情绪反复无常，易怒狂躁，正是女子往老妇转移的关键期。梧桐当然不知道老神医心思百转千回了，听他说了将就吃，只觉得怠慢了贵客，毕竟一会儿她还得叫上二姐夫来给老神医诊脉呢！这顿饭就是封口费，让老神医吃高兴了，就不会有二姐夫不行这些谣言传出去，且还能拜托老神医帮忙治病呢，饭食不得隆重点吗？“我可以现做，做你喜欢吃的，不必将就。老神医，你喜欢吃什么，猪肘子……猪肘子可能不行，你肯定会觉得肥腻了……”梧桐很热心地为他推荐，但说到猪肘子，她也是知道的，做医生的嘛，一般都不抽烟不喝酒，饮食也清淡，除了个别上了年纪的外科专家。“那这样说起来，猪脚，扣肉，肥肉片你可能也不爱吃吧？是不是猪肉你都不喜欢，可惜前几日打的野兔今日没了，不然还能给你做一盘爆炒兔丁呢，上次还做了爆炒蛙兔鸡，在咱家店里订餐的官差和匠人们都是赞不绝口……下次再做一定给老神医送去一盘，那老神医是不是喜欢吃鱼啊？蒸鱼如何，我立刻去河边看看下的笼子里有没有渔获？”梧桐话说得滔滔不绝。老神医唾沫源源不断。除了鱼，梧桐说的其他的食材他都喜欢，都想吃，最是不爱吃鱼了，鱼刺多不说，还一身土腥味，小师妹在家最爱煮了，这辈子下辈子他都不想在外再听见一个‘鱼’字。思索了片刻，杨老看向梧桐，一本正经地问，“有没有……既能解馋又肥腻味重但又清淡的食物？”其实话说完，他自己都不知道自己在说什么？梧桐眼珠子滴溜溜地转了两圈，回忆后厨里现有的食材，突然挺直了身板，笑道，“有，老神医稍等片刻，我一会就给你做好。”迅速回到后厨，在今早大舅买回来的肉片下方翻出猪肉张送的二斤猪大肠，再提上几根淮山就去了河边……店里做出来的猪肉大包，自己人都吃了快一半去。多了三个孩子和一位老人嘛，起先还愣是要客气客气，吃过之后，一个两个包子根本打不住瘾啊，就连方紫薇二岁的弟弟方小宝都吃了三大个，若不是怕他时常受饿的脾胃一下子经不住暴饮暴食，恐怕他能咽下五个。梧桐清洗好食材，将淮山切薄片，猪大肠切段，让有山帮忙将两样食材汆水。她再把其他需要的食材准备好，起锅。锅热下入菜籽油，再来些猪油提香，下肥肠煸炒到肥肠外皮微微冒泡，丢几片姜片去腥提香。这时可放入一些香辣酱，豆瓣酱和蚝油煸炒，让猪大肠过于浓重的膻味被酱料香味掩盖，再下入淮山，让洁白的淮山片与肥肠一块被酱汁浸润融为一色。少许的清水做汤底，一调羹的盐巴和味精入锅，炒匀调料，清水烧开之后改小火慢煮一分钟的样子，下入青红椒段，少许葱油提香，即可出锅。小菜碗筷端出来，首先映入杨老眼帘的是其鲜艳的色泽。淮山与猪大肠的同成鲜亮橙红，他仔细观察了一会才分辨出那是曾经淡雅洁白的淮山，不由得在心底发出了一声惊叹。“老神医，你尝尝合不合口味，不满意我立刻重做。”梧桐将盛得冒了尖尖的精米饭递到了老神医手里。杨老此刻脑海里已经装不下别的了。什么小师妹愤怒的脸庞，什么医者食清淡的传统观念统统抛到了脑后，满心满眼就只有那些用淮山欲盖弥彰下的猪大肠！！！喜欢锦鲤农女，靠美食厨艺在古代逆袭（）锦鲤农女，靠美食厨艺在古代逆袭。

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