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第753章 荔枝肉（第1页）

接下来，房间里的话题从退出烹饪协会，逐渐转到了开业上。毕竟协会什么的都是次要的，怎么把店里的生意做得红火才是正理。徐拙自然也懂得这个道理。光从郭德纲身上就能看出来。协会什么的对于一个有真本事的人来说，根本屁都不是。郭德纲到现在也不是曲艺协会的会员，但是曲艺协会的那群人，捆一块儿也不够他打的。一群老头见徐拙这么看得开，对徐拙更加喜欢了。大家热热闹闹的吃过饭后，田承润一抹嘴就冲徐拙说道：“孩子，走走走，咱们去厨房，我教你做荔枝肉。”这是刚刚就说好的，徐拙自然不会推辞。甚至为了让田承润用心，他还特意把正在后院陪熊仔玩儿的于可可叫了进来。让她给田承润拍个做菜的视频。这样即能讨老人高兴，也能让田承润做得更用心一些。毕竟有摄像机对着，就算再随性的人，也多少会严肃正经一些。果然，当于可可和孙盼盼带着拍摄器材来到厨房的时候，田承润明显有些兴奋了。他冲旁边的郑光耀问道：“老郑，你天天在群里发的那些视频，就是这小姑娘拍的？”得到郑光耀的点头之后，田承润二话不说从包里掏出个大红包递给了一脸迷茫的于可可。看样子，像是明天要给徐拙开业的贺礼。“丫头，拿着，第一次见面，爷爷给你个见面礼。”徐拙看那红包的厚度，至少有一万块钱。这丫头现在可真成了大家眼中的香饽饽了。于可可不认识田承润，有些犹豫要不要收下来。老爷子在一旁说道：“收下吧，你田爷爷好不容易大方一次，你要不配合的话，指不定就该哭了。”田承润：“…………”于可可美滋滋的把红包收起来，徐拙给田承润拿了套工作服，郭兴旺领着他去更衣室换去了。趁着这个功夫，于可可开始布置灯光和机位，争取把田承润做菜的视频拍得完美一些。新厨房第一次亮相，加上收了田承润的钱，肯定要认真一些了。袁德生也有些想拍，但他不认识于可可，贸然开口有些不好意思。所以这老头拉着徐拙，一个劲儿的问想学什么湘菜。只要徐拙说出来，他就能做出来。徐老板自然知道，袁德生也是冲着拍视频来的。他想了想曾经吃过的那些湘菜，打算挑几样适合中原口味的菜品出来。湘菜擅长干锅和小炒，适合北方人口味的菜品有不少。不过徐拙首先想到的，就是被誉为超级下饭神器的小炒肉。这道菜香辣开胃，不仅下饭，还很发汗，就着米饭美美的吃上一盘，浑身通透。但是徐拙想了想，排除了这道菜。主要原因就是，这会儿就算看袁德生做一遍，也学不会。等会儿潜心好学的技能，肯定要先学荔枝肉。毕竟这道菜自己已经眼热很久了。所以不管袁德生做什么菜，徐拙都没法学。还是别浪费这次机会了。想学小炒肉，以后有的是机会，不差这一会儿。徐老板想了想，说出了另一道比较受欢迎的湘菜。“袁爷爷，我想学土匪猪肝，您有时间的话能教教我吗？”袁德生一听，嘴角就咧到了耳根。“你这孩子可识货，土匪猪肝是我们湘味小炒的代表菜品，你要在店里推出来，绝对很受欢迎！”说完，他瞅了瞅更衣室的方向：“换个衣服咋还不回来呢，还准备打扮一下么？”显然，他现在有些迫不及待想表演了。想了想，袁德生打算坑自己的好基友一把。“要不我先做吧，老田这人太磨叽，让他在后面。”徐拙倒是没什么意见。不过旁边凑过来看热闹的曹坤，却拦住了袁德生。“现在没得办法做土匪猪肝，最快也要等到明天。”袁德生没反应过来：“咋回事？你们店里做菜还挑日子吗？”曹坤笑笑：“不是，是店里没得猪肝了，上午全被我卤喽。”……袁德生有些沮丧。以前郑光耀没事就把自己做菜的视频发到群里，还让他们看那些评论和弹幕。现在好不容易也能得瑟一次了，结果没有食材。这么多舛的吗？徐拙也没想到，店里居然没有生猪肝了。他冲建国说道：“以后这种食材店里要常备，不过今天就算了，袁爷爷，明天再做土匪猪肝吧，今天我先跟田爷爷学做荔枝肉。”袁德生有些无可奈何的点点头，答应了下来。很快，换上工作衣的田承润，在郭兴旺的陪同下走了过来。一边走田承润还一边轻生念叨着什么。冷不丁要拍视频，他有些激动。荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。这章没有结束，请点击下一页继续阅读！这道菜色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。不管南方人还是北方人，都很喜欢。特别是女孩子，对于这种酸酸甜甜的菜品，完全没抵抗力。比如于可可，在田承润对着摄像头侃侃而谈的时候，她就下意识的开始吞口水。在福建，荔枝肉是一道家家都会做、人人都吃过的家常菜。不过荔枝肉想要做好却不容易，里面有很多门道。一旦失误，就有可能把这道菜做成咕咾肉或者锅包肉，没了荔枝肉的特点。就跟四川地区的回锅肉一样。做好了是回锅肉，做不好就成了蒜苗炒肉。田承润说得差不多的时候，就开始动手制作。荔枝肉的主料是猪里脊肉，配料是荸荠。这道菜对刀工要求很高。要先把里脊肉切成略厚的片，然后在正反两面分别打上正十字花刀和斜十字花刀。做起来不仅繁琐，而且很容易出错。不过徐拙倒是不虚，因为他有做油爆双脆的底子，切十字花刀对他来说毫无难度。哪怕两面都切呢，也只是多切一遍而已。对徐老板来说，接下来的步骤，才是难点呢……——————————新型肺炎非常猖獗，大家一定要做好防护，不要去人多的场所，大过年的，这事儿真是糟心。我明天出院，逃离大城市……喜欢美食从和面开始（）美食从和面开始。

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