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第1318章 每逢佳节吃饺子（第1页）

徐拙呆呆的看着盘子里的白扒广肚，心里很是感慨。他吃过很多次这道菜了，因为老爷子和徐文海以前经常在家做这道菜，有时候参加宴席，也能吃到广肚。除了白扒广肚之外，还有酸辣广肚、金汤广肚等等，反正广肚这种食材本身没有什么味道，全靠汤来调和。但是徐拙从没有想过，这道菜的做法居然如此简单。除了四层发肚法看起来有些难度之外，剩下的步骤就简单了很多。特别是最后的扒制，徐拙本以为那是这道菜中最大的难点呢，结果就是在浓汤里煮十来分钟就行了，简单得让人不敢相信。怪不得做之前赵金马说广肚做菜，七分在发，三分在烹呢。还真是这个理儿。只要会发广肚了，这道菜基本上就已经做好了一多半。当然了，就算不会发制也能做这道菜，因为现在一般的干菜店都能买到成品的水发广肚，买回来后清水解冻，然后用面粉抓洗两遍，然后再按照正常的做法烹制，吃起来一样会很好吃。“小拙，尝尝咋样，看有没有你爷爷做的好。”赵金马一脸激动，今天这个视频一旦放出来，不管徐济民咋反悔都已经没用了。今天这道菜不适合吃米饭，所以徐拙没喊李浩和老孟过来试吃。他拿着筷子，等摄像师拍完特写之后，便坐在餐桌前，等摄像师示意可以开始的时候，便用筷子夹起一片颤巍巍的广肚，慢慢送进嘴里。这广肚的香味儿很浓，毕竟用的是猪骨浓汤做出来的。不过这味道并不会让人觉得油腻，因为这里面还有葱油的香气。广肚入口之后，首先感受到的便是那滑腻的口感以及猪骨浓汤的那种如有实质一般到底香气。这种香气，跟那种大鱼大肉的香气不一样，这种香气更加纯粹，给人一种幸福满满的感觉。轻轻咀嚼，绵软的广肚中就会涌出很多汤汁，不仅使得香味儿变得更加浓郁，而且也会让广肚的口感变得更加润滑。广肚刚吃进嘴里的时候，绵软软的，加上洁白的颜色，仿佛棉花一样，但是吃进嘴里，口感却很特别，你能够用舌头清晰的感觉到广肚里面的褶皱和气泡，嚼起来也能感觉到广肚中的柔韧。这些口感配上浓烈的香气，足以把人的胃口打开。同时热乎乎的广肚吃进肚子里之后，让肚子里暖烘烘的，非常舒服。怪不得这是高端宴席的头道菜，确实不同凡响。所谓的头道菜，不是开席后的第一道菜，而是冷碟和凉菜上完之后的第一道热菜。上了这道菜之后，就表明后面全都是热菜了，先吃一口广肚，让口腔和肠胃适应一下，同时也把口腔中的那些凉菜的味道散去，免得影响吃热菜。过去的人讲究，什么菜起什么作用，都有规矩。比如很早之前徐拙就学会的那道油泼豆莛，是吃完一道菜之后清口用的，这样吃下一道菜的时候，味蕾不会受到影响。还有那道用紫菜和鹌鹑蛋做成的乌云托月，在过去的宴席中，就是开席之前漱口用的。广肚的味道很清淡，鲜味、香味、咸味调和得都很好，哪怕吃多了也不会觉得口干或者口渴。徐拙吃了小半盘这道白扒广肚，然后结束了拍摄。剩下的让几个摄像师尝鲜了。结束拍摄之后，也差不多到中午了，虽然赵金马有点意犹未尽，但也不得不放弃继续拍摄的想法，和徐拙以及冯卫国回酒楼吃午饭。回去的路上，冯卫国好奇的问徐拙：“小拙，想不想学酸辣广肚？我们山西的酸辣广肚，绝对不比这白扒广肚逊色。”显然，看到赵金马教徐拙做菜，冯卫国也有些心动。不过赵金马显然不答应：“，小冯啊，广肚什么做法我都会，不用你来费心了。”这声小冯，让冯卫国一点脾气都没有。没办法，岁数上的差距，是真没法弥补，除非像老爷子那样，超过赵金马，这样就能天天喊他赵老二了。随后的日子，生活归于平静。随着冷空气的来临，天气也从晚秋的萧瑟，转为了初冬的寒冷。大家从单外套逐渐换上了薄羽绒服，也穿上了小时候极度讨厌的秋裤，而且穿的时候，还有用袜子特意把秋裤的裤脚扎起来，这样才算是对初冬的尊重嘛。对于餐饮行业来说，进入冬天，也算是进入了旺季。天热的时候，很多人会因为空气中的那股燥热没有胃口，随便吃碗凉皮什么的就算一顿饭。但是天冷时候，这种吃法就不行了，至少得换成热气腾腾的羊肉烩面，这样既能吃饱肚子，热乎乎的羊汤也能驱走冬日的严寒。而那些吵着减肥的人，也能够借口天冷而大吃大喝了。四方酒楼的生意出奇的好，特别是那些肉类，每天的销量都几乎会创新高。没办法，天太冷，为了能吃得暖和，自然要多吃点肉食了。徐拙的厨艺稳中有升，每到潜心好学冷却之后，就赶紧把已经蓄谋已久的菜品学到手，然后用菜品升级的奖励把等级提到D级。偶尔一些比较喜欢的，或者比较惊艳的，徐拙才会提升到更高的等级。现在他一堆菜品升级奖励，而且没事弄的烹饪课教案也会有奖励，所以到元旦的时候，徐拙手中已经攒了一堆菜品。这段时间，他和于可可去了一趟扬州，顺便又去了于可可的姥姥家走了亲戚，算是春节前的一次正式拜访。另外，徐拙还回了林平市几趟，趁机向魏君明学了几道菜，顺便跟那边的朋友一块儿吃顿饭喝点酒，聊聊来年的打算。于家那边已经开始催着徐拙和于可可结婚了，老爷子和老太太这边也有此意。不过于可可和徐拙都想等拿到毕业证再办婚礼，不然上学期间就办婚礼，虽然没啥影响，但万一网上有人带节奏，解决起来又会变得很麻烦。还是再等等比较好，反正自家媳妇儿又不会跑，不用着急。“今天是元旦诶，这么重要的节日，咱们吃什么好呢？”元旦一大早，于可可就发愁今天吃什么。要搁平时，这个问题还真不好回答，但是今天既然是个节日，那就好办了。徐拙打了个哈欠说道：“这大过节的，肯定吃饺子啊。”喜欢美食从和面开始（）美食从和面开始。

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