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第一百七十章 熬糖（第2页）

既然不能在锅中熬过火，那在它开始冒泡的时候就直接把锅端下来，用铁锅的余温将糖熬到需要的程度不就好了？

大家伙开心地叫了起来。

虽然不知道周粥想做到什么程度，但有得吃都是好的。

这点糖不够这么多人分，于是王鹏举将这些糖重新用水化开，这样一人就能喝上一碗温温的甜水了。

周粥注意到糖被化开后，底部出现了焦糊的沉淀物，能够明显看出其中甘蔗的纤维。

她知道了，应该是这些沉淀物的问题。

最开始出现的焦味应该是这些沉淀物导致的，等她抬起的时候就来不及了。

不对，应该说是这些沉淀物提醒了她，这糖到火候了，下一次，她就知道什么时候该把锅抬起来。

这样一来，桶里的甘蔗水必须得沉淀一段时间才能用。

周粥来到装着剩余甘蔗水的桶边，熬糖花了不少时间，现在里边大的甘蔗纤维已经沉底，但还是能看见水中的絮状物。

这些絮状物又要如何祛除呢？

周粥最先想到的是用纱布过滤，但纱布能够过滤掉大的杂质，却无法完全祛除这些絮状物，必须得想个别的方法将它吸附走……

嗯？

吸附？

这不就跟制盐的时候，需要祛除海水中的杂质一样吗？

草木灰有极强的吸附作用，可以用草木灰试试。

还有黄泥，之前在磐石坞时，她就用黄泥过滤过水中的杂质，获得更加清洁的水。

但将黄泥用在制糖上，周粥还想不到合适的方法。

管他的，先用草木灰试一下。

周粥想到就做，她又从桶里盛了一些甘蔗汁出来，往里边撒了一大把草木灰，开始搅拌。

一旁的人看见她撒草木灰的动作，下意识就想出声，但忽然又想到他们之前制盐时的过程，又闭上了嘴。

那些脏兮兮的粗盐就是通过这一步变得雪白的，兴许糖也是如此呢？

周粥搅拌了一会儿，将搅拌后的甘蔗汁再次静置，直到汁水澄清透亮，将上边这一层倒入锅中。

这一次她比第一次尝试从容了不少，前面的步骤几乎不用管，一直到汁水再次变得浓稠起来，她才开始控制火候。

然而这一次，她却发现糖水还在透明的时候就开始冒泡，这跟上一次的情况不一样。

上一次糖开始冒泡时，颜色已经开始变黄了，可这一次，颜色明显比之前要浅得多，浓稠度却已经和之前黄色时候差不多。

难道是草木灰的作用？

草木灰也能吸附红糖中的色素？

好像是有这么个说法，周粥有些记不清了。

不过光靠草木灰好像不行，因为随着熬煮，糖的颜色依旧在变深，应该之后还有什么步骤才对。

这一次，周粥在感觉差不多的时候就将锅子端了起来，持续搅拌。

嗯……冷却后没能成型，再放回炉子上加热时，又不小心热过头，又糊了。

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