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第292章（第1页）

白小白把长方形面团切成两指长一段，把其中一段累叠在另外一段上面，筷子沾上油，从累叠好的面团中间压下去，制成油条胚体。直到油锅里的火候合宜，约莫七成左右，将油条胚体小心翼翼拉长，慢慢放入油锅中炸制。等到油条胚体慢慢浮上油锅，用筷子快速把油条拨到另外一面，确保油条两面都能炸透。眼看着油条胚体一点一点膨胀变大，颜色越发金灿灿，浓郁的香味扑面而来，白小白忍不住抹了一把嘴角微微溢出的口水。实在太香了。不过现在可不是光想着吃的时候。因为油条已经基本定型了，所以这时候要勤快来回翻动，确保油条两面都熟，不会被炸糊。用筷子来回拨动油条，直到整根油条完成呈现完美的金黄色。白小白拿了个干净的盘子，把炸好的油条捞起，沥干油后，放入盘中。就这样一根香喷喷的、色泽金黄、卖相十足的特制金黄油条就制作好了。实话实说，白小白觉得特制金黄油条除了酵母水制作、以及面团发酵很大很夸张以外，其余别的步骤基本上和他老妈的做法很类似，并没有体现出特制究竟在哪里。不知道味道上是不是和普通油条差不多。因为任何新品，顶级高活性干酵母特制金黄油条呈现完美的金黄色，光是看着就让人胃口大开。白小白咬了一口油条，嚼在嘴里，顿时满口生香。新品味道果然没有让白小白失望。油条特有的酥软感，和他老妈以前做的一模一样。但是味道却明显更好。这油条蓬松而不烂，口感酥而不脆，每一口都带着一股梗嚼劲儿，越嚼越香，而且这油条吃起来并不油腻，恰到好处的咸味一点一点在嘴里化开，有一种难以描述的美味。明明没用什么独特的香料，只用到食盐调味，但是为什么会如此好吃，而且特制油条没有半点碱涩味，口感极佳。吃完一整根油条后，白小白回味无穷，忍不住舔了舔嘴唇，完全没吃够。这油条的蓬松度和口感真心没话说，绝对是白小白迄今为止，吃过最好吃的油条。白小白以前小时候，在乡镇小学那会，他老妈每天早都会炸一些油条配一碗粥或者清汤面给他当早餐。那时候每天早吃一根油条，简直是太幸福了。特制油条的美味瞬间勾起了白小白儿时的童年回忆。他晃了晃神，问道“系统，这一次特制金黄油条用的食材绝不一般吧。”新品口感这么好，香味这么足，而且还不油腻，白小白确定除了自己的厨艺外，肯定有系统食材的加持。很快，清冷的电子音随即响起：食材好食才好，特制金黄油条的主要食材如下面粉：系统磨面用的小麦品种非常特殊，是由三种顶级麦种杂交而成。这三种麦种分别是鹤北省的碧玉麦，山xi省的白火麦，以及鲁东省的白芒麦。三种顶级麦种杂交而成的麦子品种，名唤奶香北麦种。系统将奶香北麦种植于xi藏雅鲁藏布江中游河谷地带，这里海拔3300米以，气候温凉，夏无暑，冬无严寒，此地区土地无污染，富含各种河谷矿物盐，有利于小麦返青、抽穗、成熟，最后得到成熟的奶香北麦，经过系统一系列精细化研磨加工，得到细腻滑柔的奶香面粉。这种面粉为特级面粉，除了富含各种蛋白质和以糖类，还有一个独特的特性。用这种面粉，即便在高温下，也可以保持面粉中的绝大多数蛋白质、糖类不被破坏，所以非常适合油条油炸使用。白小白看完系统的面粉现字后很震惊，连脑袋都有点轰隆隆的。居然是奶香北麦种！果然和至尊牛肉面和鲜肉小馄饨用的面粉完全不一样。白小白不是农学家，鹤北省的碧玉麦，山xi省的白火麦，以及鲁东省的白芒麦他并没听过，不过最后得到杂交获得奶香北麦他倒是以前在一些杂书，看过一些。这种杂交小麦是华夏农业大学、华夏科学院吕博士后，穷尽毕生，在个世纪70年代，通过三种麦种杂交而成的顶级麦种。这种麦种抗虫能力强、结穗率高，唯独对于生长环境要求极为苛刻。如果地形、气候、甚至土壤的各项理化指标只要有一点不符合，这种麦种就难以成活，极其容易死亡。因为存活率极低，这种麦种在个世界70年代问世后，还未大量推广，就被国家农业部直接枪毙雪藏了，被列为珍稀麦种，只在小部分特定区域种植。这种麦子磨成的奶香面粉，面粉粉质雪白细腻，合水后粘度好不沾手，是中式面点的顶级面粉，尤其用于炸制面粉更佳，因为独特性和珍稀姓，和响水大米一同被列为华夏人民大会堂专用主食食材，被钦定特供华夏领导人专享。很多普通群众可能连听都没听过这种特级面粉，更别说见过了。就是一般五星级酒店，见多识广的顶级面点师也难以接触到这种级别的面粉。没想到白小白今天不仅看了、摸了，还用它做成了新品特制金黄油条。想起来都激动。当然面粉的来源还只是开胃菜，让白小白更震惊的还在后头。

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