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第577章（第1页）

不仅要薄，而且还要整张面皮厚度均匀一致。薄什么程度才算好？均匀到何种程度才算达标？按照系统的严苛要求，有对应的标准。只有这标准达标才算是合格的饺子皮。系统要求的薄透而均匀的标准是：把饺子面皮对着灯光，必须能透过面皮，隐隐看到均匀的灯晕，不能散光。这一项标准要求，可以说是非常高难度。澄粉皮的通透性固然会好于面粉皮，其实薄到透过灯晕并不难，但是难就难在系统规定的隐隐二字。隐隐看到均匀的灯晕，不能散光也就是说，这饺子皮既不能太厚，也不是薄到极致。说直白一点，如果擀成馄饨皮那么薄，不符合隐隐透光，那同样也是不达标。这也就是为什么海龙蒸饺王是级别难度美食的根本原因。白小白心里实在没底，不知道符不符合要求。他刚刚擀好一个饺子皮，沉浸许久的电子音立刻在脑海中响起：宿主，你的饺子皮制作不达标准，请重新制作。白小白“”白小白的白案功夫已经算顶级了，擀普通的薄透饺子皮完全不在话下，甚至可以比专业的碾面皮机做得更好。但是现在却被系统当头一棒，彻底打击到了。181:41:12|46774499饺子皮的难度（下）第一个饺子皮擀得不达标准，白小白不气馁，继续尝试擀第二张面皮。这一次他小心再小心，擀好以后，看起来比第一张要好。白小白拿起饺子皮对着灯光照。清冷的电子音继续在他脑海中响起：饺子皮不达标，宿主请重新制作。系统没有具体说饺子皮是太薄还是太厚，这一切都需要白小白自己来判定。清汤面的难点在于解决清汤的腥味，而海龙蒸饺王的难点所在就是饺子皮的制作。白小白在连续失败两次后，继续打起精神继续擀饺子皮。不过方法没对，无论他怎么擀都是错的。完全达不到系统所说的隐隐看到灯晕的程度。白小白暂时不做无用功，停下来思考，自己问题究竟出在哪里？怎么才能让饺子皮达到系统要求的薄透而均匀？达到系统所要求的标准。思来想去，白小白把目光集中在饺子皮本身的食材。这一次用的是澄面而不是普通的面粉，问题会不会出在这里。看来不能用单纯的传统手工方法。白小白灵机一动，打算用尝试一下另一种擀饺子皮的方法。首先拿一团澄面团，不揉搓成条棍状，而是直接做成圆饼状。然后白小白拿起擀面棍下压，将这块面团从四面擀开。在白小白的操作下，面团越擀越薄，最后成了一张不规则形状的薄面片。有点类似于用压面机制作出的薄面片。白小白不像是压面机可以调控，他完全靠是自己的感觉，让整个面片所有部分薄厚一致。白小白的白案功夫十分了得，这张面皮擀得薄透而均匀。至于能不能隐隐透过光晕，他已经不关心。如果自己没猜错的话。其实系统所谓的面皮能隐隐透过灯光，纯粹是个大幌子，意在干扰自己的积极性。因为这个标准实在太泛泛了，完全没有具体的要求。就算是最顶级的厨师，在没有具体标准的规定下，也是束手无策。白小白一开始就有点怀疑这个标准有问题，直到系统接二连三播报他擀的饺子皮不合格，白小白才恍然大悟。系统并没有具体说饺子皮薄厚不达标，而是连续说他的饺子皮不合格。因此，问题不是出在饺子皮的薄厚，而是在于饺子皮的大小。

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