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第386章（第1页）

李茂仁已经剁好了九节虾肉泥，混合猪肉、鲜笋，加入调味料，精心调好内馅料的味道，开始擀饺子皮。刺啦刺啦把搓成长条状的面团，切下一小段，李茂仁拿起木质小擀棍，快速擀动。刷拉！刷拉！小擀棍利落的滚动，手上的面皮迅速一旋转。整个动作一气呵成，几乎还没看清楚整个过程，一张极薄的面皮就在李茂仁的手上诞生了。面皮擀得又薄又好又快。围观群观众看得目不暇接，非常过瘾，连连大呼叫好。就连评委席中的野原幸子，也忍不住飚出日语，激动道“死狗一好厉害”评委席中的恒元大酒店李总虽然不太懂日语，但是野原幸子嘴里的那句死狗一，他还是听得懂的。看来这第一场比赛基本上没悬念了，李总一脸骄傲，意味深长看了一眼坐席旁边的陈总：陈小样，跟我斗你还嫩着呢，老子手底下的厨师没有一个孬包，个顶个都是厨艺了得！李总的这句心里话通过眼神化作一柄利剑，狠狠穿刺在陈总的胸口上。陈总自然也感受到了李总一脸的得意样。不过厨艺比赛，重点是美食的味道！如果味道不好，再怎么炫技也是于事无补，非但不加分，反而会显得哗众取宠，华而不实的笑柄。等着啪啪啪打脸吧！陈总心里默默想着，不再理会李总的一脸得意样。杨怀忠确实没有炫技，他做清蒸多宝鱼都是脚踏实地用心料理。他已经做完了大部分工作，就等待着在蒸笼架上的清蒸多宝鱼蒸好，然后再做个简单的清油豆豉浇汁即可。乒乒乓乓蒸腾的热气，带着多宝鱼的鱼肉鲜香，四处飘香。多宝鱼本身栖息在浅海的沙质海底，除了肉质细嫩、体内无杂质外，它的鱼腥味不重，鲜香气味更是一绝，通过蒸汽可以保持多宝鱼的原汁原味，激发出多宝鱼最绝妙的香味。舞台评委席上的五个日苯评委，都忍不住同时闭眼闻着这股香气，一脸享受表情。坐在休息区的白小白鼻子很灵敏，远远地也闻到了这股蒸鱼香味。杨师傅不愧是豪创的厨师长，他做出来的清蒸多宝鱼的半成品已经是香气悠长，直往白小白的鼻尖钻，光是闻着这股子香味，他的肚子又饿了。另一方面，李茂仁已经擀好饺子皮，他迅速包虾饺。馅料加入饺子皮中央，手上着力轻轻一握，然后顺着皮边细细捏上面褶子。李茂仁捏虾饺的手法，和普通饺子做法差别不是特别大，不过最后呈现的虾饺却是是弓形弯度，也不知道有什么深意。乒乒乓乓李茂仁包好虾饺，也上了蒸屉，开始蒸虾饺。第一场比赛中，杨怀忠和李茂仁都是采用清蒸法料理美食，口味上也是尽量迎合日苯饮食注重的清淡性。华夏料理烹饪方法有煮、蒸、烤、焖、烧、炸、炒、烩、炖等，其中炒算是华夏美食料理的独特手段。而蒸也是烹饪方法中很特殊的一种，指把经过调味后的食材放在特别的器皿中，置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。在所有使用蒸汽烹饪的国家中，华夏国无疑是世界上最早的开新河存在。传闻，早在一万多年前的炎黄时期，华夏先祖已经懂得利用蒸汽把食物蒸熟，而且在尝到蒸菜的鲜香嫩滑的滋味后，便将这种烹饪手段代代相传，一直流传到现在。时至今日，蒸的烹饪方法早已经贯穿了整个华夏美食系统中，成了华夏人料理美食不可缺少的手段。根据食材的不同，火候的程度不同，蒸法可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。杨怀忠的清蒸多宝鱼，为了既能蒸熟鱼肉，同时又要保持鱼肉最重要的鲜嫩性，所以采用的是中火蒸。而李茂仁的虾饺为了让薄皮紧紧锁住馅料的美味，又不至于蒸太久，以至于美味流失，故而采用的蒸法是猛火蒸。乒乒乓乓比赛专区，两个蒸笼都同时发出蒸汽升腾的声响，都进入的最后的收尾阶段。时间一分一秒过去，离比赛的截止时间已经所剩无几了。杨怀忠的多宝鱼率先蒸好，他端出蒸鱼鱼盘，丢弃盘中的姜丝、葱段，倒掉蒸鱼渗出的水。把重新切好的新鲜葱段、红辣椒丝均匀摆放在鱼身上。杨怀忠又热了锅子，烧了八成热的热油，浇淋在葱、椒上。滋滋滋！淋上热油的多宝鱼散发出悦耳的刺刺声，同时一股无与伦比的香味向四周弥散。杨怀忠趁着刚才烧油的锅子还有余温，加入适量蒸鱼豆豉，爆香后加入少量水，浓缩成蒸鱼豉油水。将烧热的豉油水，顺着蒸鱼鱼盘的边缘缓缓倒进去，最后用适量的香菜围在鱼盘周边即可。

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