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第398章（第1页）

把切好的豆腐摆放在盘子中备用，白小白另外拿起牛肉，摆放在干净的木质砧板上。拿起菜刀，手起刀落，干脆利落。白小白心里默念道，继续开挂使用绝招。“天女散花切工，切丁刀法。”啪啦！啪啦！啪啦！牛肉在白小白的快速刀工下，先切成条，后切成均匀大小的肉丁。这期间速度极快，普通人的肉眼完全跟不上白小白的刀速。必须用慢速摄影才能捕捉到菜刀移动的轨迹。江海电视台的摄影师小哥，原本正在摄像中，当看到白小白的刀工后，简直目瞪口呆了。他是美食栏目的御用摄影师，摄影经验老道，从业好几年，也协助电视台拍过很多厨师料理美食的过程，其中不乏一些特一级名厨，他们的刀工虽说也是相当牛掰，但是根本没有白小白这么逆天。手起刀落之间，看到的完全都是菜刀拖动的道道虚影，肉眼根本捕捉不到究竟那道虚影才是真刀。这刀速简直可以申请吉尼斯世界记录了。这还是人吗？摄影师小哥看着正在切牛肉的白小白，眼里满满都是崇敬之情，震惊之余，他肩上扛着的沉重摄影机也在微微颤抖。绝招全开（下）摄影师小哥看着正在切牛肉的白小白，眼里满满都是崇敬之情，震惊之余，他肩上扛着的沉重摄影机也在颤抖。白小白全身心投入比赛，完全不知道一旁摄像小哥的身心变化。把主要食材切好后，白小白把各种蒜、姜等等配料也切末。刺啦刺啦好一会忙碌。所有该切的食材都切好了。在火灶台上架上炒锅，烧一锅水，加入适量的食盐。等水沸腾后，白小白拿起笊篱，装上豆腐，放入盐沸水中，快速汆烫了一下。一般汆烫豆腐主要是去除豆腐的豆腥味。不过白小白的豆腐，都是用特别的柠檬水点的，所以没有半点豆腥味。之所以也要汆烫，主要是为了让豆腐在盐沸水中定型，这样接下来的炒制过程更不容易散烂，而且经过盐沸水的快速汆烫后，豆腐在炒制过程能够保持鲜嫩状态，不至于过于变老变干。豆腐快速汆烫完毕后，白小白捞入凉水中浸泡。炒制之前的准备工作已经完成了。接下来就是正式炒制。这是自从有了美食系统后，白小白第一次制作炒菜，微微紧张之余又带着些许兴奋。开始喽！白小白心里兴奋着呐喊道，完全投入到了料理美食的欢乐中，仿佛忘了这是一场比赛。灶台开火，架上炒锅。等锅子热到微微冒烟后。倒入花生油，油热后，先加入蒜末爆香，随之加入牛肉丁，豆豉、红辣椒、甜面酱。微微爆炒几下，加入川菜料理的灵魂豆瓣酱。白小白拿起炒勺，将所有调味料和牛肉丁混合炒拌均匀，直到炒到色泽鲜艳。锅子里的牛肉丁混合各种调味料，火辣通红，发出滋滋滋的声响。一股香辣的牛肉气味直钻鼻尖，直勾得白小白肚子里的馋虫一阵云海闹腾。接下来，在锅子里加入适量的山泉水，化开炒料。有的酒店在这个步骤会用高汤代替水，而系统的超级麻婆豆腐却不这样，用的是山泉水。至于具体会呈现出怎么的效果，还有待最后的成品味道验证。白小白满怀期待。加入水后，直到锅子的炒料冒泡沸腾，加入豆腐，同时加入少量料酒和盐做调味。白小白继续使用绝招。“神级颠锅术，开启！”白小白放下炒勺，左手抡起炒锅，稍微一使劲，开始颠锅。哗啦啦洁白如玉的豆腐，通红香辣的酱料，一齐脱离锅面，开始飞腾起来，豆腐在腾起中，接受酱料的洗礼和包裹。豆腐、酱料，水乳融，充分均匀过火。

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